Ensalada de pimientos

Esta ensalada rinde para 4 porciones. Tiene un tiempo de preparación de unos 45 minutos, y su dificultad es baja.

Consejo: Envolver los pimientos en papel o con un trapo enseguida después de asarlos hacer que los pimientos suden, con lo cual será más fácil eliminar la piel.

Ensalada de pimientos

Ensalada de pimientos, Ingredientes

    • 2 pimientos rojos grandes
    • 2 pimientos verdes grandes
    • 2 manojos de cebollas tiernas
    • 2 tomates de ensalada maduros
    • Aceite
    • Vingare
    • Sal
    • Pimienta molida

Ensalada de pimientos, Preparación

  1. Calentar el horno a 180°. Lavar los pimientos secarlos y untarlos con aceite. Colocarlos en una fuente de horno y asarlos en el horno dándoles la vuelta aprox. unos 30 minutos. Retirarlos del horno y envolverlos con papel o un trapo.
  2. Pelar los pimientos, retirar las semillas y el rabo y cortarlos en tiras. Pelar las cebollas tiernas y cortarlas a tiras. Lavar y pelar los tomates y chafarlos con un tenedor.
  3. Colocar en una fuente de servir las tiras de pimientos y de cebolla. Cubrirlo con el tomate chafado. Aliñar con aceite, vinagre, sal y pimienta molida.

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