Ensalada de hojas verdes con panceta y queso

Esta receta rinde para 6 porciones.

Ensalada:

1. Lavar muy bien las hojas verdes y cortarlas con las manos en trozos grandes. Escurrirlas y reservarlas.
2. Poner las fetas de panceta en una sartén y freírlas en su propia materia grasa, hasta que estén crocantes.
3. Retirarlas del fuego, escurrirlas sobre papel absorbente y picarlas.
4. Colocar todos los ingredientes en recipientes individuales o en una ensaladera grande. Reservar.

Aderezo:

1. Poner en un bol la mostaza, el vinagre y el orégano: salpimentar a gusto y mezclar con un batidor de alambre a medida que se va incorporando el aceite lentamente.
2. Servir la ensalada rociada con el aderezo, o sin condimentar con el aderezo en un recipiente aparte.