Ensalada de hojas verdes con panceta y queso

Esta receta rinde para 6 porciones.

 

Ensalada de hojas verdes con panceta y queso

Ensalada de hojas verdes con panceta y queso, Ingredientes

    • 1 plata de lechuga mantecosa
    • 1 planta de lechuga capuchina
    • 1 atado de recula
    • 300g de panceta cortada en fetas gruesas
    • 2 tomates peritas sin semillas y cubeteados
    • 300g de queso fresco cortado en cubos

    Para el aderezo:

    • 1 cucharada sopera de mostaza
    • ¼ de taza vinagre
    • 1 cucharada (de té) de orégano
    • Sal y pimienta a gusto
    • ¾ de taza de aceite

     


Ensalada de hojas verdes con panceta y queso, Preparación

Ensalada:

  1. Lavar muy bien las hojas verdes y cortarlas con las manos en trozos grandes. Escurrirlas y reservarlas.
  2. Poner las fetas de panceta en una sartén y freírlas en su propia materia grasa, hasta que estén crocantes.
  3. Retirarlas del fuego, escurrirlas sobre papel absorbente y picarlas.
  4. Colocar todos los ingredientes en recipientes individuales o en una ensaladera grande. Reservar.

Aderezo:

  1. Poner en un bol la mostaza, el vinagre y el orégano: salpimentar a gusto y mezclar con un batidor de alambre a medida que se va incorporando el aceite lentamente.
  2. Servir la ensalada rociada con el aderezo, o sin condimentar con el aderezo en un recipiente aparte.

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