Ensalada de dátiles y manzana

Esta ensalada te aporta al organismo unas 380 calorías. Tiene un tiempo de preparación de unos 25 minutos y 5 minutos de cocción. Rinde para 4 porciones y tiene una dificultad baja.

Sazonar de mil maneras: En lugar de la refrescante salsa de yogurt con hierbabuena también se pude hacer una vinagreta como aliño, que es la opción más tradicional pero siempre acertada.

1. Limpia la lechuga: Lava las hojas más tiernas de la lechuga y ponlas en un bol junto con la rúcula y las espinacas. Por otro lado, corta los tallos de apio en trocitos.
2. Trocea los dátiles: Quita las semillas a los dátiles y córtalos en tiras o a trozos pequeños. Continúa pelando las manzanas y cortándolas en daditos.
3. Corta el pimiento: Lava el pimiento, sácale las semillas y córtalo también a dados. Coloca todos estos ingredientes en el bol con las lechugas.
4. Prepara la salsa: Aparte, mezcla el yogurt con la hierbabuena cortada en juliana. Vierte esta salsa sobre la preparación anterior. Echa por encima los piñones, dorados previamente en una sartén con muy poco aceite.