Ensalada de dátiles y manzana

Esta ensalada te aporta al organismo unas 380 calorías. Tiene un tiempo de preparación de unos 25 minutos y 5 minutos de cocción. Rinde para 4 porciones y tiene una dificultad baja.

Sazonar de mil maneras: En lugar de la refrescante salsa de yogurt con hierbabuena también se pude hacer una vinagreta como aliño, que es la opción más tradicional pero siempre acertada.

Ensalada de dátiles y manzana

Ensalada de dátiles y manzana, Ingredientes

    • 1 lechuga de hoja de roble
    • 4 manzanas
    • 150g de dátiles
    • 50g de piñones
    • 4 ramas de apio
    • 100g de hojas de espinacas frescas
    • 200g de rúcula
    • 100g de pimiento rojo
    • 2 vasitos de yogurt
    • 1 cucharada de hierbabuena

Ensalada de dátiles y manzana, Preparación

  1. Limpia la lechuga: Lava las hojas más tiernas de la lechuga y ponlas en un bol junto con la rúcula y las espinacas. Por otro lado, corta los tallos de apio en trocitos.
  2. Trocea los dátiles: Quita las semillas a los dátiles y córtalos en tiras o a trozos pequeños. Continúa pelando las manzanas y cortándolas en daditos.
  3. Corta el pimiento: Lava el pimiento, sácale las semillas y córtalo también a dados. Coloca todos estos ingredientes en el bol con las lechugas.
  4. Prepara la salsa: Aparte, mezcla el yogurt con la hierbabuena cortada en juliana. Vierte esta salsa sobre la preparación anterior. Echa por encima los piñones, dorados previamente en una sartén con muy poco aceite.

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