Enrolladitos de tortilla y camarones

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Enrolladitos de tortilla y camarones

Enrolladitos de tortilla y camarones

Enrolladitos de tortilla y camarones, Ingredientes

    • 2 huevos
    • 180 gr. de queso fresco para untar
    • 120 gr. de camarones pelados y cocidos
    • 1 cebolla pequeña
    • 1 ramita de perejil
    • 1 cucharada de leche
    • 3 cucharadas de aceite de oliva
    • sal y pimienta

Enrolladitos de tortilla y camarones, Preparación

Romper los huevos en un bol, añadir la leche y una pizca de sal y batir bien con un tenedor hasta obtener un compuesto homogéneo.
Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente de 24 cm. de diámetro, verter el compuesto de huevo y cocer una tortilla bien fina. Picar finos el perejil y la cebolla, introducirlos en un bol e incorporar los camarones y el queso fresco.
Condimentar con el aceite restante, una pizca de sal y un buen pellizco de pimienta y mezclarlo bien con una cuchara de madera.
Untar sobre la tortilla el compuesto de queso y camarones, enrollarla delicadamente sobre sí misma formando un cilindro compacto e introducirlo en la nevera durante una hora. Antes de servirlo, cortar el rollo en rodajas y disponerlas sobre un lecho de ensalada.

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