Empanada de bacalao

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Empanada de bacalao

Empanada de bacalao

Empanada de bacalao, Ingredientes

    MASA

    • 500 gr. de harina
    • 2 huevos
    • 30 gr. levadura prensada
    • 50 gr. de aceite de oliva
    • 2 yogures
    • 1 cucharadita de sal
    • 1 pellizco de azúcar

    RELLENO

    • 130 gr. de aceite de oliva
    • 500gr. de cebollas troceadas
    • 400gr. de bacalao desalado
    • 100 gr. de pasas de corinto ( optativo)
    • 150 gr. de pimientos morrones
    • 1 cucharadita de pimentón
    • 100 gr. de tomate triturado ( puede ser natural)
    • sal ( teniendo en cuenta el bacalao) y pimienta al gusto

Empanada de bacalao, Preparación

MASA
Pese la harina y reserve
Ponga en el vaso los ingredientes menos la harina, la levadura y los huevos y programe 1 min. 40º vel. 2
Añada la harina, la levadura y los huevos y programe 20 seg. Vel 6 y dos min. Vel espiga
Saque la masa del vaso y deje reposar cubierta, unos 5 min.

RELLENO
Trocee las cebollas programando 6 seg. Vel 3 1/2
Ponga las mariposas, eche el aceite y programe 20 min. 100º en vel. 1
Añada el bacalao desmigado, las pasas, el pimentón y el tomate y programe 7 min. 100º vel 1
Agregue los pimientos bien escurridos (el liquido se puede añadir a la masa). Rectifique de sal, deje enfriar y monte la empanada

MONTAR LA EMPANADA
Dividir la masa en dos partes, una más grande q la otra
Engrasar la bandeja del horno y estira la masa mayor de jorma que quede finita
Se pone encima de la masa el relleno, siempre frio para que no reblandezca la masa
Con la otra masa se cubre el relleno, estirada previamente
Pase el rodillo por los bordes para cortar la masa sobrante
Sellela uniendo la masa de la base con la de arriba, dandole pellizcos
Adorne a su gusto y pinte con huevo batido

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