Croquetas de queso

Con lo que le gustan a los peques y a los no tan peques :p. Las croquetas de queso son suaves de sabor y acompañán a muchos platos.

1. En un cazo, mezclar la harina con los dos huevos enteros y dos yemas, diluir con la leche, añadir la mantequilla derretida y, por último, el queso cortado en dados muy pequeños.
2. Sazonar abundantemente con sal y pimienta, ponerlo al fuego y llevar lentamente a ebullición sin dejar de remover.
3. Desde el momento que rompe a hervir, proseguir la cocción durante otros cinco minutos.
4. Retirar entonces el cazo del fuego y dejar enfriar.
5. Con la masa obtenida formas las croquetas del tamaño de una nuez, pasarlas por los restantes de los dos huevos batidos y por el pan rallado, dorándolas seguidamente en aceite hirviendo.
6. Se sirven calientes.

Imagen: Menudos Peques