Crema de Toupinambur

Esta receta es para 4 personas, su grado de dificultad es bajo y su tiempo de preparación insume 35 minutos.

Crema de Toupinambur

Crema de Toupinambur, Ingredientes

    • 600g de Tupinambur
    • 1 tazón de leche descremada
    • 1 taza de caldo vegetal
    • 1 puerro
    • ½ diente de ajo
    • 1 cdita de harina de maíz
    • 1 cda de mantequilla
    • Sal
    • Pimienta blanca recién molida
    • Copos de cebolla deshidratada
    • 1 cda de aceite de girasol

Crema de Toupinambur, Preparación

  1. Derretir la en una olla y dorar el puerro picadito junto al ajo. Incorporar los tupinambures bien lavados, cortados y habiéndoles previamente raspado su piel. Dar unas vueltas. Verter la leche y el caldo y dejar hervir suavemente por espacio de 20 minutos sin tapar. Pasar al batidor y elaborar una crema, espesa.
  2. En una olla desleír la mantequilla junto a la harina y sin dejar que se dore, cocer un minuto. Incorporar la crema obtenida, dar unas vueltas con una cuchara que no sea metálica y la sopa estará lista para servir aderezada con los copos de cebolla recién fritos en el aceite de girasol. Servir con un buen pan integral y mantequilla.

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