Crema de setas

Esta receta de crema rinde para 4 porciones. Tiene una dificultad baja, y su tiempo de preparación es de 40 minutos.

Acabado del plato: Finalmente, dejar que todo junto hierva durante 10 minutos. Rectificar de sal y servirlo con un poco de perejil troceado por encima.

1. Separar una cuarta parte de las setas, las más pequeñas y enteras, y resérvalas.
2. Dentro de una cazuela un poco honda, preparar un sofrito con aceite de oliva, el puerro, la cebolla y el tomate directamente congelado. Cuando esté un poco cocido, agregar las setas, di rectamente congeladas (excepto aquellas reservadas). Sazonar con sal y cocerlo todo junto.
3. Añadir el pan tostado y, seguidamente, el agua. Dejar que hierva durante unos 15 minutos a fuego moderado.
4. Preparar una picada con una dosis de perejil, una de ajo o y las almendras.
5. Una vez obtenida, añadirla a la cazuela. Dejar que arranque a hervir y triturarlo todo con una batidora eléctrica.
6. Saltear las setas restantes, directamente congeladas, con un poco de aceite, y las otras dosis de ajo y perejil. Echarlo también a la cazuela.