Costillas de ternera adobadas, al horno.

Las costillas adobadas son un plato sencillo y exquisito, muy fácil de hacer, pero para que queden bien ricas, necesitan pasar una noche entera en adobo, por lo que tenemos que tener en cuenta que hay que prepararlas el día de antes.

El costillar hay que adobarlo y cocinarlo entero, sin separar los huesos, ya que es así como se conserva realmente jugoso. Si no nos gusta el de ternera, podemos sustituirlo por el costillar de cerdo que, además, es más económico.

Costillas de ternera adobadas, al horno.

Costillas de ternera adobadas, al horno., Ingredientes

    • 1 kg de costillas de ternera
    • 2 patatas
    • 5 dientes de ajo picados en trocitos
    • 4 cucharadas colmadas de pimentón dulce
    • 2 o 3 cucharadas de orégano
    • ½ taza de aceite de oliva virgen
    • ½ taza de agua

Costillas de ternera adobadas, al horno., Preparación

Se mezclan todos los ingredientes en un recipiente.  Impregnamos muy bien con el adobo las costillas y las dejamos en el mismo recipiente, tapado con un trapo, durante 24 horas. Conviene que sobre bastante adobo, de manera que la carne quede parcialmente sumergida.

Al día siguiente, sacamos las costillas y les damos unas cuantas vueltas en el adobo sobrante.

En una bandeja, colocamos en un lado unas patatas cortadas en rodajas, las rociamos de aceite y añadimos sal. Al otro lado, colocamos las costillas, añadiendo el adobo restante por encima.

Dejamos horneando durante 45 minutos a 1800. Si vemos que se quedan muy secas, podemos agregar un chorrito de agua al asado.

Servimos junto a la guarnición de patatas.

 

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