Conchas de langostinos con naranja

diciembre 2, 2006

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Conchas de langostinos con naranja

Conchas de langostinos con naranja, Ingredientes

6 conchas vacías o 6 platitos de vidrio refractario
36 langostinos grandes y crudos
mantequilla
1 vasito de coñac
4 escalonias
1 taza de crema de leche
2 cucharadas de perejil picado
sal, pimienta,una pizca de cayena
1 naranja entera
el zumo de una naranja

Conchas de langostinos con naranja, Preparación

Quitar la carne a los langostinos crudos, machacar las escalonias y ponerla a sofreír en 50 gr de mantequilla. Cuando empiecen a tomar color, añadir los langostinos, que se endurecen rápidamente. Sazonar toda la preparación, con sal y pimienta, rociar de coñac y flamearla, añadir el jugo de naranja, tapar y dejar que se hagan a fuego suave durante 7 u 8 minutos. Rociar con la crema de leche y batir 2 o 3 minutos a fuego vivo hasta que se espese. Ponerle una pizca de cayena. Distribuir esta preparación en las conchas o los platitos y espolvorear de perejil. Cortar 6 rodajas de la ultima naranja, pasarlas por mantequilla caliente y poner una en cada concha.