Conchas de frutos del mar

Esta receta rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad media. Su tiempo de preparación es de 25 minutos, mientras que su tiempo de cocción es de 35 minutos. Te aporta al organismo unas 240 calorías.

 

Conchas de frutos del mar

Conchas de frutos del mar, Ingredientes

    • 4 vieiras con sus conchas
    • 400g de mejillones
    • 300g de gambitas
    • 1 vaso y ½ de vino blanco
    • 1 huevo batido
    • 30g de mantequilla
    • 1 cucharada escasa de harina
    • 3 cucharadas de nata
    • Sal y pimienta

     


Conchas de frutos del mar, Preparación

  1. Cuece los mejillones: Raspa las adherencias de los mejillones y quítales las barbas. Ponlos en una cacerola y añade medio vaso de vino blanco. Tapa y cuécelos unos 10 minutos hasta que se abran. Pasado este tiempo, escúrrelos con una espumadera y quítales las conchas.
  2. Cuece las gambitas: En el mismo líquido de cocción, cuece las gambitas durante unos 3 minutos. Después, escúrrelas y filtra el líquido de cocción con un colador de alambre con una gasa para eliminar las impurezas.
  3. Abre las vieras: Abre las vieiras y reserva los cuerpos y las conchas más hondas. Vierte su jugo en el vino filtrado.
  4. Prepara la salsa: Derrite la mantequilla en una cacerola y añade la harina. Dale unas vueltas rápidamente e incorpora el vaso de vino restante y el vino filtrado. Cuécelo, sin dejar de remover, hasta conseguir una salsa espesa.
  5. Deja templar: Una vez logrado, retira del fuego la salsa, salpimienta y deja templar. Añade los huevos batidos y la nata.
  6. Asa las conchas: Reparte los mejillones, las gambitas y los cuerpos de vieiras en las conchas reservadas. Vierte la salsa anterior y ponlas en una fuente refractaria. Hornéalas unos 15 minutos a 200º, justo hasta que la superficie esté dorada. Sírvela calientes y acompáñalas de una ensalada verde.

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