Cómo preparar un almíbar

A continuación, lo ofrecemos en forma detallada: los diferentes puntos según el tiempo transcurrido desde que comienza a hervir, hasta que obtenemos un almíbar…

Hacer hervir a fuego fuerte sin revolver (este detalle es muy importante). Retirar cuando esté a punto.

1. Almíbar liviano: Hervir durante 10 minutos a fuego fuerte.
2. Hilo flojo: Cuando tomando entre los dedos un poquito de almíbar y separándolos se forma un hilito quebradizo.
3. Hilo fuerte: Cuando haciendo la misma operación forma un hilito que no se corta.
4. Punto fondant: Un poquito más fuerte que el anterior.
5. Bola blanda: Cuando colocando un poquito de almíbar en un recipiente con agua fría forme una pelotita blanda a la que se da la forma que se desee con la yema de los dedos.
6. Bolita dura: haciendo la misma operación se forma una bolita dura.
7. Cuando se forma una bolita bien dura y quebradiza y el almíbar empieza a tomar color.
8. Punto caramelo: Cuando ha tomado color rubio dorado.