Colita de cuadril rellena

Esta receta tiene una cierta dificulta, pero vale la pena hacerla. Uno de los ingredientes favoritos para rellenar esta colita de cuadril, pueden ser los hongos que le darán un toque muy sabroso y delicioso. Puedes aprovechar un frasquito de conserva casera para enriquecer esta deliciosa carne rellena.

Colita de cuadril rellena

Colita de cuadril rellena, Ingredientes

    • 1 colita de cuadril de aproximadamente 2 kilos
    • 200 gramos de ricota
    • 1 trozo de 100 g de panceta ahumada
    • 3 cucharadas de perejil picado
    • 3 dientes de ajo picado
    • 1 huevo
    • sal y pimienta a gusto
    • 1/2 pocillo de aceite
    • 1 cebolla grande picada
    • 500 cm3 de vino blanco
    • 500 g de hongos

Colita de cuadril rellena, Preparación

  1. Limpiar la carne sacándole toda la grasa. Con un cuchillo, abrir la colita desde la parte más ancha formando una bolsa.
  2. En un bol, mezclar la ricota con la panceta cortada en cubos pequeños.
  3. Incorporar el perejil picado, el ajo y el huevo. Salpimentar a gusto y mezclar.
  4. Rellenar la carne con la preparación anterior.
  5. Sujetarla con palillos y salpimentarla.
  6. Calentar el aceite en una sartén: incorporar la colita rellena y sellarla por todos sus lados.
  7. Agregar la cebolla junto con un poco de sal y rehogarla durante algunos minutos.
  8. Añadir el vino blanco y seguir cocinando durante aproximadamente 15 minutos.
  9. Por último, adicionar los hongos. Tapar la sartén y continuar cocinando hasta que la carne esté a punto.

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