Cocas cristinas

La Coca Cristina es el nombre en valenciano que recibe esta torta a base de almendra molida

Cocas cristinas

Cocas cristinas, Ingredientes

    7 huevos
    325 gr de azúcar
    340 grs. de almendra sin piel
    190 grs. de harina fina
    ralladura de 1 limón
    canela molida
    Obleas
    Azúcar glass


Cocas cristinas, Preparación

Hacer el azúcar glass y añadir la piel de limón y pulverizar junto con un poco de canela en rama, apartar. Rallar la almendra y apartar. Montar las claras a punto de nieve, añadir el azúcar poco a poco para que no se baje y a continuación las yemas. En un cuenco habremos mezclado la harina y la almendra que añadiremos a esta mezcla. Se hacen unos montoncitos de unos 10 cm. Sobre las obleas. Se espolvorean con azúcar glass mezclada con canela en polvo, Se hornean a 200º hasta que se doren

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