Coca primavera

octubre 9, 2004

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Coca primavera

Coca primavera, Ingredientes

MASA

100gr. de leche
50 gr. de aceite
150gr. de agua
30gr. de levadura prensada
1 pellizco de azúcar
1 cucharadita de sal
500gr. de harina

COBERTURA

12 o 14 esparragos trigueros cocidos y bien escurridos
100gr. de salmón ahumado en lonchitas finas
Salsa holandesa para cubrir

SALSA HOLANDESA

4 yemás de huevos
50 gr. de agua
130gr. de mantequilla
1/2 cucharadita de sal
pimienta
el zumo de 1/2 limón

Coca primavera, Preparación

MASA
Ponga en el vaso todos los ingredientes de la masa menos la levadura, la harina y la sal y programe 1 min. 40º vel. 2
Añada el resto de los ingredientes y programe 20 seg. Vel. 6 y despues 2 min. En velocidad espiga
Saque la masa y extiendala en una bandeja de horno muy finita
Hornee en el horno precalentado a 200º durante 15 min. ( sin relleno)

SALSA HOLANDESA
Ponga en el vaso todos los ingredientes de la salsa y programe 4 min. 70º vel. 4 (saquela rapidamente del vaso moviendo con la espatula para que no se corte)

COCA
Coloque los esparragos sobre la masa ya cocida, dejando las puntas de los mismos hacia fuera. Ponga algunos trocitos pequeños de salmón (deje el resto para el final) y cubra con la salsa holandesa
Introduzca la coca en el horno ( cerca del grill) y gratine la salsa
Cuando termine decore con en el salmón reservado y sirva rapidamente