Coca de huevos con verduras

Esta receta te aporta al organismo unas 255 calorías por porción. El tiempo de preparación es de 20 minutos, mientras que el de cocción es de 30 minutos. Rinde para 4 porciones y tiene una dificultad baja.

1. Cocer los ingredientes: Cortar las cebollas en discos finos y rehogarlas en un poco de aceite, hasta que se ablanden. Añadir las zanahorias raspadas y cortadas en rodajas finas y el calabacín lavado y cortado en daditos y rehogarlo unos minutos. Añadir el champiñón limpio y cortado en láminas, sazonar y cocer, tapado, unos 8 minutos. Hervir los guisantes aparte en agua con sal hasta que estén tiernos, escurrirlos y reservarlos.
2. Preparar la cola: Desenrollar la masa, estirarla ligeramente con el rodillo y colocarla sobre un molde cuadrado, haciendo un reborde con la masa sobrante.  Agregar por encima las verduras escurridas, espolvorearlas con el orégano picado y un poco de pimienta. Cocer a 200º durante unos 10 minutos.
3. Añadir los huevos: Sacar la coca del horno, hacer 4 huecos entre las verduras y cascar los huevos. Introducirla de nuevo en el horno y cocerla l0 minutos más. Servir caliente o templada.