Tortilla de hierbas y espárragos

Tortilla de hierbas y espárragos

Esta tortilla te aporta al organismo unas 355 calorías por porción. El tiempo de preparación es de 20 minutos, mientras que el de cocción es de 20 minutos. Rinde para 4 porciones y tiene una dificultad baja.

INRGEDIENTES:

  • 500g de espárragos verdes
  • 8 huevos
  • 4 cdas de leche
  • 2 cdtas de margarina
  • 4 cdtas de aceite de oliva
  • 2 cdtas de azúcar
  • 4 cdas de perejil picado
  • 2 cdas de perifollo picado
  • Tiras de puerro escaldadas
  • Sal
  • Pimienta blanca molida

PREPARACION:

  1. Cocer los espárragos: Lavar los espárragos y pelar las partes leñosas. En una cazuela mediana, poner un poco de agua con sal, la margarina y el azúcar. Llevar a ebullición y cocer los espárragos, tapados, durante 10 minutos.
  2. Hacer las tortillas: Batir los huevos con la leche y las hierbas aromáticas picadas y sazonar con sal y pimienta. Calentar el aceite en una sartén antiadherente y cuajar 4 tortillas planas.
  3. Servir el plato: Escurrir bien los espárragos y dividirlos en manojos, colocarlos sobre las tortillas y enrollarlas. Atarlas con unas tiras de puerro escaldadas y acompañarlo con unos tomates cherry cortados en cuartos, aliñados con aceite de oliva, vinagre de jerez, sal y cebolleta picada.

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