Clases de grasas vegetales y sus propiedades nutritivas (II)

Te seguimos contando acerca de las diferentes clases de grasas vegetales y sus propiedades nutritivas:

Margarinas

Son grasas sólidas que surgieron de la necesidad de elaborar un producto similar a la mantequilla a un precio más asequible. Suelen aportar menos calorías, ya que se producen por emulsión de las grasas con un 50% de agua y contienen gran cantidad de aire. Pero al procesar los aceites para estabilizarlos de forma sólida aumenta su contenido en ácidos grasos saturados. Sobre todo en las que utilizan aceites de palma y coco en su elaboración. También se les suelen añadir vitaminas sintéticas para sustituir las que pierden en el proceso de hidrogenación.

Aguacate

Este delicioso alimento, rico en aceite vegetal (16,2g por cada 100), posee potasio en gran cantidad (600mg por cada 100g) y vitamina A. El aceite que contiene es muy parecido al de oliva; sus principales ácidos grasos son el oleico y el linoleico. Aporta proteínas, una buena proporción de hierro del que llamamos orgánico, es decir, muy asimilable por el organismo, vitamina B6. Es aconsejable si consumo sobre todo en niños, adolescentes y ancianos.

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