Chilindrón de Cordero ( Chivo )

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Chilindrón de Cordero ( Chivo )

1º Sofreír el cordero y el jamón (sin que doren)

2º Pasarlo a un recipiente y espolvorearlo con la pimienta (reservar).

3º Sofrerir la cebolla y el pimiento (sin que doren)

4º Añadir en la olla el cordero y echar el vino, reduciendo un minuto.

5º Se le añade la sal, el tomate,el avecrem,, las almendras y el colorante.

6º Con el medio vaso de agua, se recoge lo que ha quedado en la olla donde teníamos el cordero y el jamón y se le añade a la olla.

7º Tapar la olla a presión y dejar cocer durante 35 minutos aproximadamente.

8º Transcurrido ese tiempo, se abre la olla para verificar que la carne está en su punto, y la salsa espesa, si no es así, con la olla destapada se sigue con la cocción.

Unas buenas cervezas es lo aconsejable.