Chicharro en cazuela con almejas

Esta receta es para 4 personas, su grado de dificultad es bajo y su tiempo de preparación consume 25 minutos.

Chicharro en cazuela con almejas

Chicharro en cazuela con almejas, Ingredientes

    • 4 rodajas grandes de chicharro o similar
    • 6 almejas o chirlas por persona
    • ½ cebolla
    • 1 zanahoria
    • 1 hoja de laurel
    • 1 rama de perejil
    • 1 cda de aceite de oliva de 0,4
    • Pimienta negra en grano
    • 1 cda de fécula de arroz
    • Sal
    • ½ puerro
    • 1 cda de mantequilla
    • 1 cda de pimentón dulce

    Para el acompañamiento:

    • Patatas nuevas al vapor
    • ½ huevos duro
    • Perifollo

Chicharro en cazuela con almejas, Preparación

  1. En una cazuela amplia hervir 8 minutos el pescado junto con las verduras. Con una espumadera retirar las rodajas de chicharro y reservar en una fuente templada.
  2. Desechar las verduras de cocción así como las especias, colar el caldo y pasar de nuevo a la cazuela en la que se abrirán las almejas. Deschar e siempre cualquier marisco que niegue a abrirse.
  3. En la cazuela limpia derretir la mantequilla con el aceite y desleír la cucharada de fécula. Rociar con una taza del caldo de hervir el pescado, aderezar con el pimentón y remover hasta obtener una salsita translúcida y ligera.
  4. Pasar el pescado a ]a cazuela, completar con las almejas. Dar otro ligero hervor de 3 minutos hasta que los sabores se amalgamen.

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