Cebollas de Toulon

Esta receta de cebollas tiene un tiempo de preparación de 35 minutos. Rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja.

Cebollas de Toulon

Cebollas de Toulon, Ingredientes

    • 4 cebollas blancas grandes
    • 200g de carne de cerdo picada
    • 2 cdas de vino marsala o similar
    • 2 huevos
    • 1 brioche o panecillo muy tierno
    • 2 cdas de leche
    • 3 cdas de pan rallado
    • Sal
    • Pimienta blanca
    • 30g de parmesano rallado cebollino picado
    • Orégano picado
    • 1 copa de vino blanco seco

Cebollas de Toulon, Preparación

  1. Pelar las cebollas y hervir enteras en agua salada durante unos 10 minutos. Escurrir muy bien y reservar el líquido de ebullición por si hace falta más adelante.
  2. Con un cuchillo afilado y procurando que no pierdan su forma, eliminar parte del corazón de las cebollas. Picar pica y en un cazo, mezclar con la carne y el vino de marsala. Cocer durante 10 minutos.
  3. Pasar a un bol en el que se agrega también los 2 huevos, el panecillo remojado en la leche, el pan rallado, s hierbas aromáticas, sal y pimienta y el queso rallado. Trabajar la farsa hasta que todos los ingredientes queden bien amalgamados e introducir en el frigorífico una hora.
  4. Entretanto se tendrá a mano un recipiente para hornear algo hondo y donde quepan las cebellas pero no muy holgadas. Precalentar el horno a temperatura bastante alta y con una cucharita, rellenar las cebollas con la farsa hasta el borde. Una vez bien situadas en el recipiente de hornear se bañan con la copa de vino blanco y un poco del caldo reservado.

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