Cebollas de Toulon

Esta receta de cebollas tiene un tiempo de preparación de 35 minutos. Rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja.

1. Pelar las cebollas y hervir enteras en agua salada durante unos 10 minutos. Escurrir muy bien y reservar el líquido de ebullición por si hace falta más adelante.
2. Con un cuchillo afilado y procurando que no pierdan su forma, eliminar parte del corazón de las cebollas. Picar pica y en un cazo, mezclar con la carne y el vino de marsala. Cocer durante 10 minutos.
3. Pasar a un bol en el que se agrega también los 2 huevos, el panecillo remojado en la leche, el pan rallado, s hierbas aromáticas, sal y pimienta y el queso rallado. Trabajar la farsa hasta que todos los ingredientes queden bien amalgamados e introducir en el frigorífico una hora.
4. Entretanto se tendrá a mano un recipiente para hornear algo hondo y donde quepan las cebellas pero no muy holgadas. Precalentar el horno a temperatura bastante alta y con una cucharita, rellenar las cebollas con la farsa hasta el borde. Una vez bien situadas en el recipiente de hornear se bañan con la copa de vino blanco y un poco del caldo reservado.