Cazuela de bacalao con bechamel

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Cazuela de bacalao con bechamel

Cazuela de bacalao con bechamel

Cazuela de bacalao con bechamel, Ingredientes

    • 600 g de bacalao desalado sin piel ni espinas (reservamos 2 cucharadas para la bechamel)
    • 150 g de aceite de oliva
    • 600 g. de cebolla cortada en aros
    • 2 dientes de ajo fileteados
    • 800 g de patatas para hervir
    • 250 g de zanahorias
    • 4 huevos

    Para la bechamel:

    • 50 g de mantequilla.
    • 40 g. de aceite.
    • 40 g. de cebolla.
    • 90 g. de harina
    • 700 g. de leche entera
    • 2 cdas. de bacalao
    • Sal y pimienta
    • Nuez moscada

    Para terminar el plato:

    • 100 g de aceitunas sin hueso verdes o negras
    • 100 g de pan tierno
    • 50 g de mantequilla
    • Hojas de perejil.

Cazuela de bacalao con bechamel, Preparación

*Escurra el bacalao, póngalo sobre papel de cocina, desmenúcelo con las manos y reserve.
*Ralle el pan tierno con la mantequilla y el perejil en velocidades 5-7-9 progresivo. Saque y reserve.
*Ponga la mariposa en las cuchillas. Eche el aceite, las cebollas cortadas en aros, los dientes de ajo, sal y pimienta. Programe 6 minutos, Varoma, velocidad 1. Mientras tanto pele las patatas y las zanahorias, córtelas en rodajas finitas y póngalas en el recipiente Varoma. Ponga los huevos también, entre medias. Cuando termine el tiempo programado, coloque el recipiente sobre la tapadera y programe 20 minutos, Varoma, velocidad 1. Revise la cocción de las patatas y si no estuvieran hechas programe 5 minutos más.
*En una cazuela grandecita o 2 fuentes medianas tipo lasagna, vaya colocando en capas: 1º las cebollas con todo el aceite, la ½ de las patatas y zanahorias espolvoreando con sal y pimienta, el bacalao desmigado, la otra ½ de patatas y zanahorias echando un hilo de aceite, sal y pimienta y por último los huevos en rodajas. Reserve.
*Haga la bechamel: Ponga el aceite, la mantequilla y la cebolla, programe 4 minutos, 100º, velocidad 4. Añada la harina y programe 2 minutos, 90º, velocidad 3. Eche la leche, 2 cucharadas de bacalao, sal, nuez moscada y pimienta, mezcle 6 segundos en velocidad 8 y a continuación programe 7 minutos, 90º, velocidad 4.
*Cubra la fuente con la bechamel (con la ayuda del mango de una cuchara, haga unos huecos para que penetre un poco hacia dentro). *Espolvoree con el pan rallado con la mantequilla, ponga las aceitunas por toda la superficie y hornee 15 minutos a 180º para que dé un hervor. *Suba, después, la bandeja acercándola al grill y gratine hasta que esté doradito.

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