Categoría: Recetas

Dulce a base de frutas azúcar y agua , menos denso que la confitura , conteniendo entre un20 y 50% de azúcar del total de la preparacion , es decir en la gran mayoria de las mermeladas el peso del azúcar iguala el peso de la fruta. Receta: Mermelada de higos 1kg de higos 1/2 vaso de azúcar 1 vaso de agua. Pelar lo higos trocearlos y ponerlos en una cazuela con el agua y el azúcar , cubrir con un paño y dejar macerar al menos 1 hora. Llevar la cazuela al…

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Sumergir frutas y verduras en un medio ácido, generalmente vinagre de alcohol o de vino, para su conservación. La concentración de vinagre no debe ser inferior a 6 o 7 grados. Receta: Pimientos en vinagre. pimientos sanos vinagre laurel clavo sal Lavar los pimientos en agua frí­a, cortarlos y eliminar los filamentos y las semillas. Secar sobre un paño y mientras preparar la salmuera calculando por cada litro de agua medio de vinagre, 50 grs. de sal gruesa, 5o6 clavos y 2 hojas de laurel. Hacerlo hervir durante 2 minutos y…

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