Castañas estofadas

Ya que se acerca la estación invernal, vamos hacer unas castañas estofadas.

Castañas estofadas

Castañas estofadas, Ingredientes

    • 750 gramos de castañas
    • 30 gramos de mantequilla
    • 100 gramos de bacon (entreverado, panceta, tocineta)
    • 6 cebollas pequeñas
    • 35 cl. de caldo o de agua
    • un manojo de hierbas aromáticas
    • 200 gramos de champiñones
    • 100 gramos de aceitunas verdes
    • sal
    • pimienta

     


Castañas estofadas, Preparación

  1. Lo primero será con la ayuda de un cuchillo bien afilado, quitamos la primera piel de las castañas.
  2. Las echamos en una olla que contenga agua hirviendo ligeramente salada. Las vamos sacando de la olla poco a poco, con ayuda de una espumadera y, procurando que antes de que se enfríen, les quitamos rápidamente la segunda piel.
  3. Reservamos las castañas.
  4. A continuación cortamos el bacon en pequeños dados. Pelamos las cebollas y en una cazuela, derretimos la mantequilla y sofreimos las cebollas y el bacon.
  5. Cuando ambas cosas estén doradas, le agregamos el caldo caliente, incorporamos las castañas, la mezclamos muy bien y sazonamos.
  6. Finalmente Añadimos las hierbas aromáticas, tapamos la olla, y cocer durante 45 minutos a fuego muy suave.
  7. Limpiamos bien los champiñones de tierra, los cortamos en láminas y pasados los primeros 45 minutos de cocción de las castañas, los incorporamos a la cazuela, le agregamos las aceitunas, y dejamos que cueza durante 30-40 minutos más a fuego muy suave.

Servir muy caliente.

Vía: Els Gnoms

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