Carpaccio de higos

El carpaccio se elabora cortando en finas lonchas un ingrediente crudo: carne, pescado, vieira, fruta, verduras, en este caso lo haremos con higos, manteniendo eso si el toque salado de las anchoas.

Carpaccio de higos

Carpaccio de higos, Ingredientes

    • 12 higos
    • 50 gramos de queso de cabrales
    • 20 gramos de piñones tostados
    • 3 filetes de anchoas del Cantábrico
    • 4 hojitas de hinojo
    • un chorrito de aceite de oliva

Carpaccio de higos, Preparación

  1. Pela los higos y córtalos por la mitad longitudinalmente.
  2. Ponlos en el plato o bandeja donde vayas a servir el carpaccio y, con la ayuda de una cuchara o espátula, aplasta los higos con cuidado, extendiéndolos hasta cubrir toda la superficie del recipiente.
  3. Desmenuza el queso y repártelo por encima de los higos.
  4. Después, corta las anchoas en trozos de 2 cms y distribúyelas también por encima de los higos.
  5. Ahora haz lo mismo con los piñones y con las hojitas de hinojo y, por último, riega el carpaccio con un chorrito de aceite de oliva y ya estará listo para servir.

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