Carne de cerdo frito a la cubana

noviembre 28, 2006

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Carne de cerdo frito a la cubana
Carne de cerdo frito a la cubana

Carne de cerdo frito a la cubana, Ingredientes

    • 2 ½ Kg de cerdo joven
    • 6 dientes de ajo
    • 1 pizca de pimienta molida
    • 1 pizca de comino molido
    • 1 pizca de orégano molido
    • 1 pizca de laurel molido
    • 2 naranjas agrias
    • 3 tazas de aceite
    • sal al gusto.

Carne de cerdo frito a la cubana, Preparación

Corte la carne con hueso y piel en trozos de 7 cm de ancho por 10 cm de largo aproximadamente. Machaque bien los ajos después de pelados e incorpore las especias secas, jugo de naranja agria y sal.

Revuelva, y con la mitad de este mojo adobe la carne y déjela reposar durante dos horas. En recipiente de fondo grueso ponga la carne a cocinar con la grasa, a fuego moderado, hasta que haya ablandado lo suficiente.

Separe la carne de la grasa y déjela refrescar 15 min. Caliente bien la grasa e incorpore nuevamente la carne para que dore y se ampolle la piel. Sáquela, escúrrala y agregue al mojo restante 3 cucharadas del aceite caliente, revuélvalo y rocíe la carne frita.

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