Cardo con salsa de almendras

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Cardo con salsa de almendras

Limpiar el cardo y frotarlo con limón para que no ennegrezca, cortarlos en trozos. Cocerlo en agua con sal en la que se ha disuelto un poco de harina. Una vez tierno, retirar el cardo y reservar en una fuente.
Poner una sartén al fuego derretir la mantequilla, añadir la harina, remover bien y luego incorporar el agua de cocción de los cardos y la nata dejamos que espese un poquito y por ultimo añadir la almendra molida y salpimentar.
En el momento de servir, cubrir los cardos con la salsa y adornar la fuente con almendras fileteadas y perejil picado.