Campota agridulce de mango con helado

Esta receta te rinde para 4 porciones y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 50 minutos.
Consejo: La compota se puede preparar con un par de días de antelación. Guárdala en el frigorífico tapada con un film transparente y sácala del frigorífico 2 horas antes de servirla para degustarla a temperatura ambiente.

 

Campota agridulce de mango con helado

Campota agridulce de mango con helado, Ingredientes

    • 4 bolas de Helado de chocolate La Lechera
    • 2 mangos
    • 1 manzana verde
    • 80g de pasas sultanas
    • 100g de azúcar moreno
    • 3 cdas de vinagre
    • 200 ml de vino blanco
    • 30g de jengibre fresco
    • 1 vaina de vainilla
    • 2 clavos de especie
    • 1 trozo de canela en rama
    • ¼ de guindilla

     


Campota agridulce de mango con helado, Preparación

  1. Pelar los mangos, eliminar los huesos y cortarlos en dados. Pelar la manzana, eliminar el corazón y cortarla en dados. Pelar el jengibre y rallarlo. Abrir la vaina de vainilla por la mitad. Verterlo todo en una cazuela.
  2. Añadir las sultanas, el azúcar, el vinagre, el vino y las especies restantes. Calentarlo hasta el punto e ebullición sin dejar de remover delicadamente.
  3. Cocerlo a fuego suave unos 30 minutos. Dejarlo enfriar.
  4. Repartir la compota en 4 cuencos o vasos de cristal amplios. Servirla tibia acompañada con el helado de chocolate.

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