Calamares rellenos

Estos deliciosos calamares te aportan al organismo unas 350 calorías por porción. El tiempo de preparación es de 25 minutos (más 30 minutos de reposo), mientras que el de cocción es de 45 minutos. Rinde para 4 porciones y tiene una dificultad baja.

1. Preparar los ingredientes: Pelar los ajos y las cebollas y picar finamente. Pelar, despepitar y trocear los tomates.
2. Rellenar los calamares: Limpiar los calamares y picar los tentáculos. Batir el huevo y añadir la mitad de las cebollas y los ajos picados y la picada de tentáculos. Rellenar los calamares y cerrar con un palillo.
3. Elaborar el sofrito: En una cazuela con 4 cucharadas de aceite, rehogar el resto de las cebollas y ajos picados. Añadir los tomates, una hoja de laurel y un manojito de perejil picado. Salpimentar y cocer a fuego lento durante 10 minutos.
4. Cocer y servir: Incorporar los calamares a la salsa, tapar la cazuela y cocer a fuego muy lento durante 30 minutos, añadiendo un poco de agua caliente si fuera necesario. Servir calientes espolvoreados con perejil picado.