Calamares empanadas con ensaladas

Esta receta te rinde para 4 porciones y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 30 minutos.
Truco: Si queremos que queden especialmente sabrosos, podemos mezclaren el pan rallado un poco de queso parmesano rallado.

1. Lavar los calamares, retirar todo lo del interior y cortarlos en aros de 2 cm aproximadamente.
2. Sazonar y pasar por harina. Sacudirlos para retirar el exceso de harina e introducirlos en el huevo batido, dejándolos totalmente recubiertos por el huevo. A continuación, pasar los calamares por pan rallado.
3. Freírlos en abundante aceite de oliva a 180°. Una vez bien estén dorados por ambos lados, entonces reservar en papel absorbente.
4. Separar las hojas de lechuga, lavarlas en agua con un chorrito de limón y escurrir bien. Pelar los tomates, cortar en trozos y sazonar. Aliñar con una vinagreta de limón
5. Servir los aros de calamares a la romana o acompañamos con la ensalada de tomate con vinagreta de limón.