Bizcocho con crema de moka

Esta receta te rinde para 6 porciones y tiene una dificultad media. Su tiempo de preparación es de 1 hora.

1. Tamizar la harina y mezclar con la sal y la levadura. En un bol, mezclar la mantequilla con el azúcar y batir hasta formar una pasta lisa. Incorporar los dos huevos batidos.
2. Agregar las claras de huevo batidas a punto de nieve y, cuando la masa sea bien manejable, unir la harina. Trabajar hasta formar una bola homogénea.
3. Poner en un bol la nata y el café, disuelto con un poco de agua, y empezar a montar. Incorporar el azúcar al gusto y reservar en la nevera. Precalentar el horno a temperatura fuerte y cocer el bizcocho durante 25 minutos.
4. Dejar enfriar el bizcocho y cubrirlo con la crema de moka. Con la ayuda de una manga pastelera, decorar todo el pastel con flores de crema. Completar colocando tejas de chocolate en las paredes del bizcocho y bolas de chocolate y trozos pequeños de tejas en la superficie.