Tarta fría de ciruelas

Esta excelente tarta rinde para 4 porciones.

1. Mezclamos las galletas molidas con la crema de leche y la miel hasta formar una pasta. Reservamos una parte para la cubierta y, con el resto, hacemos una base de 1cm de grosor aproximadamente en un molde de 24cm, de diámetro, con base desmontable (preferentemente).
2. Refrigeramos, hidratamos y disolvemos el agaragar en 10 cucharadas de agua y lo mezclamos con la miel. Batimos la ricota con la miel y la ralladura de naranja. Hidratamos las ciruelas y las colocamos sobre la base de galletitas. Volcamos la preparación de la ricotta sobre la misma, reservando también una parte de esta preparación.
3. Refrigeramos aproximadamente 30 minutos hasta que tome consistencia. Luego, mezclamos la parte de ricota y la de galletitas que reservamos y cubrimos la preparación anterior, nuevamente refrigeramos 2 horas aproximadamente.
4. En ese momento, podemos servir.