Budín de arroz con pasas y almendras

Para que  recuerdes el clásico arroz con leche que nos daban nuestros padres (aunque no lo comemos solo de pequeños, sino toda la vida), te  enseñamos este nutritivo y sabroso postre con pasas y almendras que será un placer para el paladar de toda la familia.

Consejo útiles: Para usar las almendras, proceder de esta manera: pelarlas pasándolas por agua caliente con ayuda de un lienzo. Luego cortarlas y tostarlas al horno. El molde debe estar caramelizado.

1. Colocar la leche, el azúcar y la ralladura de limón en una olla. Agregar el arroz y llevar al fuego. Cocinar hasta que el arroz absorba toda la leche, revolviendo con la ayuda de una cuchara de madera. Retirar y dejar enfriar.
2. Luego añadir la mantequilla y las pasas previamente maceradas con el coñac. Agregar las almendras peladas y tostadas.
3. Mezclar bien y agregar la crema de leche batida a ¾ punto.
4. Verter la preparación en un molde para budín forrado con papel film. Llevar a la heladera.

Comerlo frío es exquisito 😉