Brochetas de rape con calabací­n al grill

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Brochetas de rape con calabací­n al grill

Brochetas de rape con calabací­n al grill

Brochetas de rape con calabací­n al grill, Ingredientes

    600 g de filete de rape, 4 calabacines pequeños, 1 cebolla grande, 10 cl de vinagre balsámico, 2 cl de aceite de oliva, 1 ramita de romero, 1 ramito de eneldo, sal, flor de sal, baie rose, pimienta de Espelette, sal gorda.


Brochetas de rape con calabací­n al grill, Preparación

Poner el vinagre balsámico a fuego lento hasta que obtenga una consistencia gelatinosa. Una vez reducido, añadir el aceite de oliva.
Poner a hervir agua en una cacerola, añadir un puñado de sal gorda y cocer los calabacines durante 1 minuto. Partirlos en dados.
Pelar la cebolla y cortarla en cuartos. Cortar los filetes de rape en 12 trozos.
Montar las brochetas, intercalando los ingredientes.
Precalentar el grill o en su defecto, la sartén anti-adherente. Colocar las brochettes sobre un papel absorbente, para eliminar el agua, justo antes de colocarlos en el grill. Echar por encima romero, pimienta o espelette y granos de baie roses. Dejarlas 2 a 3 minutos de cada lado hasta que estén hechas.

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