Brochetas de atún y shiitake al vapor

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Brochetas de atún y shiitake al vapor

Brochetas de atún y shiitake al vapor

Brochetas de atún y shiitake al vapor, Ingredientes

    • 4 Shitakes.
    • 100 gr. de atún rojo.
    • 150 ml. de salsa de soja.
    • 50 ml. de agua.
    • 50 ml. de vino blanco.
    • 1 cucharada de miel.
    • 1 puñadito de sal Maldon.

Brochetas de atún y shiitake al vapor, Preparación

Introducir en el vaso la salsa de soja, el agua, el vino blanco y la miel. Programar 5 minutos, temperatura 50º, velocidad 1.
Cortar el atún en dados e introducir en la mezcla (una vez haya enfriado). Dejar macerar durante 6 horas en la nevera.
Cocer el shitake (solamente las cabezas) al vapor: Colocar los shitake en la bandeja del varoma y tapar. Poner en el vaso ½ litro de agua y programar 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 3. Colocar el varoma encima del vaso.
Cuando pare, retirar el shitake e introducirlo en el marinado la ultima hora del mismo.

SUGERENCIAS
DECORACIÓN: Montar las brochetas con 2 trozos de atun y dos medias cabezas de shitake intercalados. Espolvorear con la sal.

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