Bonito con huevos de codorniz y tomates

El bonito es excelente por sus aportes de minerales y vitaminas. Al ser un pescado azul posee mas grasa que los pescados magros. Receta sencilla, rinde para 4 persona. Y se calcula un tiempo de preparación de 30 minutos.

1. Cascar los huevos y escaldarlos en abundante agua hirviendo con el vinagre durante 1 minuto. Retirar del fuego y refrescarlos en agua fría. Reservar.
2. Lavar y salpimentar los tomates. Añadir un hilo de aceite e introducirlos en el horno a 180º unos 15 min.
3. Picar el pimiento, la cebolla, el tomate y las aceitunas en dados pequeños. Escaldar en agua hirviendo el pimiento y la   cebolleta, refrescar en agua fría y escurrir.
4. Mezclar las verduritas con las aceitunas y el tomate. Añadir aceite, sal y una cucharada de zumo

Consejos: Colocar en los platos el atún cortado con rodajas gruesas, añadir dos huevos por persona, repartir los tomates asados y añadir la vinagreta de verduras.