Chipirones a la andaluza

Los chipirones son unos calamares pequeños, con una forma alargada. Receta fácil de preparar, rinde para 4 personas. Tiempo de preparación unos 30 minutos.

1. Limpiar bien los chipirones por dentro, retirar cualquier resto interno y externo. Enjuagarlos y secar con papel absorbente de cocina. Sazonar y rebozar con harina, eliminando el exceso con unos golpecitos.
2. En una sartén con aceite de oliva, freír los chipirones y cuando estén dorados sacarlos y ponerlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
3. Pelar y cortar los ajos os en láminas. Picar el perejil y freírlo en una sartén con aceite de oliva. Retirar antes de que los ajos empiecen a dorarse.
4. Cocer el arroz según instrucciones del fabricante y escurrir. En una sartén, sofreír los ajos y la cebolleta picados. Una vez pochados añadir los guisantes, previamente cocidos, y el arroz. Saltear todo junto y rectificar de sal.Consejo: Colocar los chipirones en un plato, añadir por encima el ajo y el perejil. Acompañar con la guarnición de arroz y guisantes.