Besugo a la madrileña

La carne de besugo es muy apreciada por su delicioso sabor y los nutrientes que aporta. Esta receta rinde para 4 personas, sencilla de realizar y lleva un tiempo de preparación de unos 30 minutos.

Besugo a la madrileña

Besugo a la madrileña, Ingredientes

    • 2 besugos
    • 250 g de cebolla juliana
    • 600 g de rodajas de patata
    • 2 dosis de ajo troceado
    • 2 dosis de perejil troceado
    • aceite de oliva virgen extra
    • 250 ml de vino blanco
    • 100 g de pan rallado
    • sal, pimienta negra

Besugo a la madrileña, Preparación

1. Descongelar los besugo en un recipiente  con rejilla en la nevera.
2. Añadir en un bol 5 cucharadas de aceite y 5 cucharadas de vino blanco, incorporar la dosis de ajo y perejildirectamente congeladas. Remover bien hasta que sea homogénea e incorporar el pan rallado.
3. Precalentar el horno a 180º. En una bandeja apta, colocar las rodajas de patata directamente congeladas y añadir un poco de sal, pimienta negra y aceite. Introducir la bandeja en el horno durante 7 o 8 minutos.
4 Sacar la bandeja del horno, añadir el vino restante y la cebolla en juliana directamente congelada. Colocar encima los besugos enteros con un poco de sal y aceite, y cocinar en el horno durante 5 minutos. Transcurrido este tiempo, añadir la mezcla del pan rallado sobre los besugos y cocinar en el horno durante 15 minutos más.
5. Separar los lomos del besugo de la espina y servir acompañados de la patata y la cebolla.

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