Berenjenas gratinadas con tomate

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Berenjenas gratinadas con tomate

Berenjenas gratinadas con tomate

Berenjenas gratinadas con tomate, Ingredientes

    • 6 berenjenas medianas
    • 75 gr de queso gruyére rallado
    • 1 kgr de tomates bien maduros
    • 1/2 ltr de aceite
    • 1 cucharada (de las de café) de azúcar
    • 1 cebolla grande
    • 1 pellizco de hierbas aromáticas
    • sal
    • 3 cucharadas soperas de aceite

Berenjenas gratinadas con tomate, Preparación

Se pelan las berenjenas y se cortan en lonchas finas y a lo largo.Se ponen en un colador grande espolvoreándolas con sal, durante una hora más o menos,para que suelten su agua. Mientras tanto, se hace la salsa de tomate,agregándole una vez pasada la salsa, el pellizco de hierbas aromáticas.Se secan las berenjena con un paño limpio y se van fríendo por tandas en el medio litro de aceite caliente hasta que estén bien doradas.A medidas que están fritas se van escurriendo en un colador. Cuando todas las berenjenas están fritas,se ponen en una fuente de hornear por capas y cada capa se recubre con un poco de salsa de tomate.Se espolvorea con el queso rallado,se mete a gratinar a horno más bien caliente y, cuando están gratinadas, se sirven en su fuente.

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