Berenjenas con Jamón y Bechamel

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Berenjenas con Jamón y Bechamel

Berenjenas con Jamón y Bechamel

Berenjenas con Jamón y Bechamel, Ingredientes

    • 6 berenjenas grandes
    • 100 gr de jamón serrano veteado
    • 1 cucharada sopera de harina
    • 1 vaso (de los de agua) de leche fría
    • 1 cucharada sopera de aceite
    • 25 gr de mantequilla
    • pan rallado
    • 50 gr de mantequilla (más o menos)
    • 1 ltr de aceite sobrará
    • sal

Berenjenas con Jamón y Bechamel, Preparación

Se cortan las berenjenas a lo largo y con un cuchillo se les quita la carne de dentro.En una sartén se pone el aceite a calentar y se frien las cáscara vacías de las berenjenas. Aparte se pica el jamón y la carne de las berenjenas. Se mezclan y, en la misma sartén casi vacía del aceite de freír, se le dan unas vueltas a este picadito.Aparte se hace un poco de bechamel espesa. En un cazo se derrite la mantequilla (los 25 gr) con la cucharada de aceite, cuando está caliente se añade la harina, se revuelve y se agrega poco a poco la leche fría; se mueve bien, se echa la sal y se cuece la bechamel unos 8 ó 10 minutos. Se mezcla con el picadito y con esto se rellenan las cáscaras de las berenjenas. Se ponen éstas en una fuente resistente al horno. Se espolvorean con un poco de pan rallado y se ponen como unas avellanas de mantequilla; se meten al horno hasta que estén doradas y se sirven en la misma fuente.

La bechamel puede hacerse también con la mitad de leche y la mitad de caldo (agua con una pastilla) y resulta así más ligera.

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