Berenjena con pisto

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Berenjena con pisto

Se cortan las berenjenas con piel incluida y se hacen a la parrilla o plancha. En una sartén se ponen el pimiento, tomate y cebolla ya partido previamente y se hace lentito. Cuando la cebolla esté pochadita y el pimiento blandito se quita de la sarten y se pone en una fuente junto con las berenjenas para que coja gusto. Se sirve como guarinición o como primer plato ligerito. La berenjena suele ser seca y al mezclarla con el pisto queda jugosita.