Bacalao sobre cama de bechamel con pimientos verdes

Esta receta te rinde para 4 porciones. Tiene una dificultad baja, y su tiempo de preparación es de 45 minutos.
Consejo: Debemos escoger para este plato un jamón ibérico que no sea muy salado, sino conseguiremos perder el sabor del bacalao combinado con la bechamel.
Truco: La bechamel no ha de estar fuerte de sal, ya que al bacalao, aunque esté desalado, se le refuerzan las sales al pasarlo por la sartén. Hemos de conseguir unos tacos de bacalao gordito, como de unos 2-3 dedos.

 

Bacalao sobre cama de bechamel con pimientos verdes

Bacalao sobre cama de bechamel con pimientos verdes, Ingredientes

    • 4 tacos de bacalao desalado de unos 200g
    • 30g de harina
    • 30g de mantequilla
    • 50 ml de aceite de oliva virgen
    • 500 ml de leche
    • 3 pimientos verdes
    • Sal
    • Nuez moscada
    • 4 lascas de jamón ibérico

     


Bacalao sobre cama de bechamel con pimientos verdes, Preparación

  1. Quitar el rabo a los pimientos verdes y despepitar. Cortar en juliana, en tiras finas, y pochar a fuego suave, para que no tomen color y queden blanditos.
  2. En una sartén colocar el aceite y la mantequilla, y cuando ésta se funda, añadir la harina, le damos unas vueltas, para que pierda el sabor a harina, y cuando quede compacto, añadir la leche poco a poco, para que no tenga grumos. Dejar hervir unos 10 minutos hasta que se espese. Rectificar de sal y rallar un poco de nuez moscada sobre ella. ¡Ya tenemos la bechamel! Una vez pochados los pimientos, escurrir para que no tengan exceso de aceite y mezclar bien junto con la bechamel. Retirar del fuego.
  3. Cortar los tacos de bacalao por la mitad en vez de 4 tendremos 8. En una sartén antiadherente, saltearlos con una gota de aceite Primero ponemos la parte de la piel para que tome bastante color. Dar la vuelta y cuando estén cocinados, retirar.

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