Bacalao rebozado

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Bacalao rebozado

Bacalao rebozado

Bacalao rebozado, Ingredientes

    • 750g de bacalao seco. Dejarlo en agua fría durante 24 horas para desalarlo.
    • 100g de harina
    • sal y pimienta negra molida
    • 1 cuch. de aceite de oliva
    • 150 ml de agua caliente
    • 1 clara de huevo
    • aceite de oliva para la fritura

Bacalao rebozado, Preparación

Quitar la piel y las espinas al bacalao. Cortarlo en trozos de unos 5 cm.
Hacer la masa para freír:
En una ensaladera pasar al tamiz la harina, la sal y la pimienta molida. Añadir el aceite de oliva en la harina, y diluir con el agua, para obtener una mezcla homogénea.
Dejarlo reposar a temperatura ambiente durante 1 hora.
En un recipiente, batir la clara de huevo y añadir la pasta. Sumergir los trozos de pescado en la pasta y echarlos en aceite hirviendo durante 7 minutos. Retirarlos con una espumadera y colocarlos encima de un trozo de papel de cocina, para retirar el exceso de grasa.

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