Bacalao al Alimoje

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Bacalao al Alimoje

Bacalao al Alimoje

Bacalao al Alimoje, Ingredientes

    • 1 kgr de bacalao
    • 1 cabeza de ajos
    • 1 pimiento rojo seco
    • 1 guindilla picante
    • 6 cucharadas soperas de aceite
    • 2 cucharadas soperas de harina

Bacalao al Alimoje, Preparación

Unido a nuestra cocina desde hace siglos,este salazón tiene infinidad de preparaciones en todo el país. Así tenemos las clásicas elaboraciones vascas;pil-pil y vizcaína, la zurrukutuna,los pimientos rellenos de bacalao,los soldaditos de pavía, las ensaladas mediterráneas con bacalao, el ajo arriero, los potajes… Toda esta herencia de recetas de bacalao, hace de España un país bacaladero por excelencia.
El bacalao ha tenido mucha importancia en la cocina de vigilia y cuaresma.

Se tiene el bacalao en remojo durante 48 horas para desalarlo,cambiándole varias veces el agua.
En una sartén se echa el aceite y se fríen un poco los ajos y el pimiento,cuando están se majan en el mortero y se reserva. En el mismo aceite se fríe el bacalao, previamente enharinado.
Una vez frito se coloca en una cazuela de barro, con un poco de agua, aceite de freírlo, la guindilla y los ingredientes majados. Se deja cocer unos 20 minutos, hasta que le caldo se consume y quede una salsa ligada.

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