Atún con pimientos del piquillo confitados

Este atún tiene un tiempo de preparación de 1 hora. Rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja.

Presentación: Repartir los pimientos escurridos en los platos y colocar encima el atún cortado en tres trozos. Añadir el jugo ligado de los pimientos con los ajos y, espolvorear con perejil.

Atún con pimientos del piquillo confitados

Atún con pimientos del piquillo confitados, Ingredientes

    • 4 lomos de atún de 200g
    • 1 bote de pimientos del piquillo
    • 3 dientes de ajo
    • 2 cdas de azúcar
    • 100 ml de vino blanco
    • Aceite de oliva
    • Sal

Atún con pimientos del piquillo confitados, Preparación

  1. En una sartén u olla amplia con la base cubierta de aceite, dorar los ajos cortados en láminas. Añadir después los pimientos, reservar el jugo que desprendan y dejarlos a fuego lento para que se vayan secando.
  2. Agregar el azúcar, el vino blanco y un poco de sal, dejándolos cocer hasta que se evapore el vino y se caramelicen. Retirarlos entonces del fuego y añadir el jugo de los pimientos, ligándolo con movimientos circulares.
  3. Sazonar el atún y cocerlo en una sartén con un poco de aceite de oliva, dejándolo jugoso.

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