Atún con pimientos del piquillo confitados

Este atún tiene un tiempo de preparación de 1 hora. Rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja.

Presentación: Repartir los pimientos escurridos en los platos y colocar encima el atún cortado en tres trozos. Añadir el jugo ligado de los pimientos con los ajos y, espolvorear con perejil.

1. En una sartén u olla amplia con la base cubierta de aceite, dorar los ajos cortados en láminas. Añadir después los pimientos, reservar el jugo que desprendan y dejarlos a fuego lento para que se vayan secando.
2. Agregar el azúcar, el vino blanco y un poco de sal, dejándolos cocer hasta que se evapore el vino y se caramelicen. Retirarlos entonces del fuego y añadir el jugo de los pimientos, ligándolo con movimientos circulares.
3. Sazonar el atún y cocerlo en una sartén con un poco de aceite de oliva, dejándolo jugoso.