Atún al romero

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Atún al romero

Empezamos por poner el atún en un recipiente con una pizca de sal y unos granitos de pimienta, lo cubrimos con vino blanco y el zumo de 1 limón. Dejamos que repose por lo menos 2 horas en el frigo.
Cuando ya esté marinado lo sacamos del frigo y lo dejamos escurrir un poco. Le hacemos unos cortecitos en la superficie donde meteremos un mezcladillo de ajo picado y romero picado muy finito.
Ponemos a calentar un fondo de aceite en la sartén, y freímos ligeramente el atún por ambos lados. Espolvoreamos con pan rallado.
Añadimos unas cucharadas de la marinada donde ha estado el atún y dejamos que cueza durante unos 10 minutos por cada lado.
Mientras tanto, en un cazo, ponemos a calentar un poco de aceite.
Cuando esté caliente, echamos unas anchoitas troceadas, hasta que frían un poquillo. Se retira el cazo del fuego y se le añade el zumo de un limón (con mucho cuidado, que salpica) y se mueve muy bien.
Cuando el atún esté cocido, lo presentamos en los platos, regando con un poco de la salsa de anchoas.
Y ya está, con unas patatillas al vapor queda delicioso…