Arroz con verduras del tiempo

Esta receta te rinde para 4 personas, y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 20 minutos, más 30 minutos de cocción. Te aporta al organismo unas 480 calorías por porción.

Equilibrio perfecto: Para un diabético ésta es la mejor forma de cocinar el arroz, sobre todo si es integral. La verdura es el mejor complemento por su riqueza en fibra.

1. Cortar los ajos tiernos, la cebolla y los pimientos y luego picarlos. Rehogar con un chorrito de aceite de oliva y, cuando se ablande todo un poco, añadir las zanahorias, peladas y cortadas en rodajas, las alcachofas en cuartos y los espárragos trigueros en trozos.
2. Sofreír las hortalizas removiendo con una cuchara de madera, y agregar el arroz. Volver a remover y verter el caldo.
3. Entrar en el horno, a 180ºC, 20 minutos. Retirar y dejar reposar antes de servir.