Arroz con habas

Otra receta de las múltiples variantes del arroz.

1. Se pican el tocino, la cebolleta, el perejil, la zanahoria y el apio y se sofrien en una cacerola con la mantequilla y el aceite, rociando con el vino blanco.
2. Se echan las habas desgranadas en la cacerola y se deja que se impregnen de condimento durante cinco minutos, se sazona con sal y pimienta y, por último, se vierte en el arroz, mezclando bien.
3. Ultimar la cocción agregando de vez en cuando un cucharón de caldo.
4. Antes de servir el arroz, incorporarle el queso parmesano y un trocito de mantequilla.
5. A este arroz también se le puede añadir alcachofas.

Imagen: Alicante Total