Arroz con gambas de coral

Las gambas son un tipo de crustáceo de un color rosado Esta receta es muy nutritiva, aporta 547 calorías a nuestro organismo, y tiene una dificultad media. Rinde para 6 personas, tiene un tiempo de preparación de 20 minutos y de cocción 30 minutos.

Arroz con gambas de coral

Arroz con gambas de coral, Ingredientes

    • 250 g de arroz
    • 500 g de colas de gamba
    • 125 g de mantequilla
    • 2 escalonias
    • 300 ml de nata líquida
    • 4 cucharadas de coñac
    • 1 cda. de zumo de limón
    • 1 ramito de perejil
    • aceite de oliva
    • sal, pimienta a gusto

Arroz con gambas de coral, Preparación

1.Hervir las gambas: Cocer las gambas en agua hirviendo salada durante unos 2-4 minutos (hasta que se pongan
rosadas).Pelarlas y reservarlas.
2. Hacer la salsa: Calentar 1 cucharada de aceite junto con 50 g de mantequilla. Agregar las escalonias picadas y freír hasta que estén transparentes. Añadir las gambas reservadas, removerlo y rehogarlo todo junto durante un minuto. Regar con el coñac y flambear. Sazonar con un poco de sal y abundante pimienta recién molida, rociar con el zumo de limón y continuar la cocción 1 minuto más. Añadir la nata y 2 cucharadas de perejil picado, rectificar el sazonado y calentarlo todo junto, sin que llegue a hervir, hasta que la salsa espese.
3. Cocer y servir: Cocer el arroz en abundante agua salada hirviendo, durante 20 minutos. Escurrirlo bien, mezclarlo con el resto de la mantequilla fundida y ponerlo en moldecitos individuales, presionándolo ligeramente para que adquiera su forma.

Consejo: Desmoldar los “flanes” de arroz, repartir sobre ellos las gambas preparadas y naparlos con la salsa. Servir inmediatamente.

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