Arroz con Camarones

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Arroz con Camarones

Pele los camarones y con los carapachos, las patas y las cabezas haga un caldo. Abra un poco los camarones por su parte dorsal y retire la veta negra que tienen. Lávelos. Caliente el aceite en la cazuela y fría en él los camarones. Cuando estén un tanto dorados, agregue las cebollas, el pimiento, el ají picante y los dientes de ajo molidos, adicionando después el puré de tomate, el laurel, la sal y el arroz lavado en varias aguas, escurrido y remojado en una taza de vino durante media hora antes de echarlo en la cazuela. Añada el resto del vino y el caldo caliente de los carapachos, después de colado. Cocínelo tapado hasta que el arroz esté blando. Si es necesario que seque más, déjelo al fuego con la cazuela destapada por unos cinco minutos. Se sirve en una fuente de arroz adornado por tiras anchas del pimiento en conserva.